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       Mon chocolat

Le chocolat est la base de mon travail de chocolatier. Je le choisis de qualité car c'est important pour moi. C'est un chocolat pur beurre de cacao, c'est-à-dire qu'aucune matière grasse n'y est ajoutée autre que celle naturellement présente dans la fève de cacao. Je suis également regardant quant aux conditions de production du cacao. Pour cela, je collabore avec une filière éthique respectant un programme en cacao durable. Ainsi, je suis sûr que les planteurs sont bien rémunérés pour leur travail, que leurs enfants ne travaillent pas dans les plantations, que les fèves sont de qualité et traçables, que l'étape de fermentation est maîtrisée ou encore qu'il n'y a pas de déforestation.